• Appréhender le contenu du paquet hygiène dans le cadre du HACCP et les objectifs du paquet hygiène.
• Maîtriser les éléments clés de cette réglementation en hygiène alimentaire.

• Mise en place de procédures et des modes opératoires propres à l'hygiène des aliments
• Identifier ou revoir le principe des bonnes pratiques d'hygiène en restauration
• Assurer la mise en place de procédures de traçabilité et d’alerte dans le temps
• Assurer la conformité des locaux (salle de restaurant, cuisine, stockage, etc…) avec la méthode HACCP
• L’hygiène des denrées alimentaires (réglementation communautaire en vigueur)
• Notions de déclaration, agrément, dérogation à l’obligation d’agrément
• L’arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail
• Les contrôles officiels

• Les dangers microbiens
• Quiz microbiologie des aliments, les dangers microbiologiques, les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques
• Les autres dangers
• Quiz (suite)

• Les bonnes pratiques d’hygiène : base du PMS
• Chercher l’erreur dans la chambre froide
• Exercice marche en avant
• Exercice « bonnes pratiques d’hygiène » à améliorer au poste de travail
• Exercice dans la peau du contrôleur
• Exercice constitution d’un plan nettoyage désinfection

• Connaître les conditions de préparation : les fondamentaux en matière d'hygiène
• Comprendre le fonctionnement de la chaîne du froid et de la chaîne du chaud
• Manipuler les produits et le matériel en respectant les conditions d'hygiène réglementaires
• Savoir entretenir les locaux et le matériel (nettoyage et désinfection) du secteur agroalimentaire
• Identifier les autres dangers potentiels : dangers chimiques (détergents, désinfectants, nitrates...)

• Fiches de contrôle à réception des marchandises
• Fiches de contrôle des températures des chambres froides
• Fiches de contrôle de refroidissement
• Fiches de contrôle de la distribution
• Les plannings de nettoyage/désinfection
• Fiches de contrôle du nettoyage (hebdomadaire et annuel)
• Installation des procédures : Annexes et fiches de contrôle
• Compléter les documents d’enregistrement d’un PMS type
• HACCP GAMES
• Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements)
• Exercice : interpréter une analyse microbiologique
• La traçabilité et notion de retrait et rappel produit (gestion des crises)
• Conservation des étiquettes
• Nouveau site Rappel Conso

• La place de la formation dans l'entreprise, son enjeu, son impact, son intérêt
• La notion de motivation du formateur
• Les compétences nécessaires pour devenir un bon animateur
• L'impact du digital dans le métier de formateur

• L'identification des prérequis avec la direction
• L'analyse du besoin en formation (rôle du formateur, besoin en formation, cahier des
  charges, objectif SMART)
• La définition de l'objectif pédagogique et les différentes méthodes pédagogiques (savoir,
  savoir-faire, savoir-être)
• La progression pédagogique ou scénario
• La structuration d''un thème de formation
• Les illustrations pédagogiques pour mieux faire passer les messages
• Les supports pédagogiques : quels outils choisir, quand, comment les exploiter

• Les séquences de démarrage de la formation
• L'accueil des participants et l'introduction de la formation
• Le questionnement
• La communication non verbale
• La notion de filtre
• L'impact de la communication
• La préparation
• La gestion de son temps de formation
• Quelles méthodes de travail choisir pour impliquer, quel cadre de communication mettre
  en place

• Rôle et comportement du formateur
• L'animation d'une formation
• Communication verbale et non-verbale (l''articulation, le débit, la gestuelle et les déplacements)
• L'écoute active
• La créativité
• L'animation
• L'animation d'une simulation
• L'animation d'un jeu de rôle
• Différence Explication/Justification
• La présentation d'un énoncé
• Le briefing / le débriefing
• Les outils du digital learning et du social learning
• Les typologies de participants et la gestion de groupe

• La gestion des situations sensibles
• La maitrise de soi et du stress
• Les trucs anti-trac
• Le kit du savoir-vivre
• Le phénomène de projection
• Le phénomène de fixation
• Le phénomène d'identification
• Les besoins psychologiques
• L'acceptance
• Le dérangement
• Le paradoxe des 2 « R »
• Le comportement des participants
• La gestion des personnalités difficiles

• La réalisation des évaluations pour l’action de formation
• Exercice : La conception des évaluations des acquis du stagiaire

• Définir le management
• Les compétences clés d’un manager
• Identifier les différents rôles du manager
• Les différentes approches managériales
• Les styles de management
• Avoir une vision stratégique de l’entreprise en utilisant l’outil SMART
• Le management situationnel
• Le management bienveillant

• Le leadership : une posture et une attitude nécessaire
• Animer une organisation
• Utiliser sa communication verbale et non verbale pour motiver, convaincre et adhérer
  son équipe
• Développer les compétences de son équipe
• Fixer des objectifs individuels et collectifs
• Définir les rôles de chacun, les réguler

• Identifier le contexte
• Identifier les personnes à manager
• Lister les objectifs collectifs et individuels
• Comprendre les motivations de chacun
• Identifier les risques courants
• Organiser sa prise de poste
• Définir ses priorités
• Définir son positionnement
• Lister les tâches courantes
• Les erreurs à éviter lors de sa prise de poste

• Identifier et utiliser les leviers de motivation
• Pratiquer les systèmes de reconnaissance
• La différenciation entre l'urgent et l'important
• La délégation : Ne pas tout gérer soit même /
• Les étapes de la délégation / Apprendre
  à être patient et accepter / responsabiliser
• Définir les objectifs collectifs et individuels
• Définir les rites
• Organiser une veille constante de l'état du moral
• Encourager, motiver et récompenser son équipe
• Séduire et entretenir la confiance

• Identifier son style de communication
• Développer l’assertivité dans la relation managériale
• Utiliser l’impact de la communication non verbale
• Pratiquer l’écoute active, le questionnement
• Gérer positivement les objections
• Communiquer une décision difficile
• Gérer les conflits et les situations tendues :
• Adopter les comportements efficaces
• Faire accepter le changement à son équipe
• Savoir gérer les feedbacks et les utiliser pour améliorer la cohésion d’équipe

• Préparer ses entretiens managériaux
• Structurer ses entretiens managériaux
• Utiliser les techniques de communication facilitantes : reformulation, questionnement
  orienté et solutions
• Savoir mener un entretien de recrutement
• Savoir mener un entretien d’intégration
• Savoir mener un entretien de remotivation
• Savoir mener un entretien de recadrage en face à face
• Conduire l’entretien annule d’évaluation

• Animer un brief quotidien
• Recadrer en face à face
• Conduire l’entretien annuel d’évaluation
• Mettre en place les conditions d’une réunion réussie
• S’aguerrir à la préparation et à l’animation de la réunion
• Tenir son rôle d’animateur et de modérateur des échanges
• Énoncer le plan d’action et les points de suivi

• Introduction « Le triangle de la vente »
• Les règles d’or de l’accueil
• La règle des 4*20 – Prise de contact positive & motivante
• Créer l’interaction avec le client
• Les pièges à éviter
• La définition et les principes de la vente et de la démarche conseil
• Les qualités d'un commercial et les qualités essentielles pour réaliser une démarche conseil
• Le but ultime de la vente
• La présentation de son entreprise et de son expertise
• Travailler son pitch commercial pour conclure une vente
• Travailler une communication orale impactante
• Communication verbale: entendre & être entendu
• Communication « non-verbale » : ces gestes qui en disent long…
• La distance adaptée : occuper l’espace
• Les clés d’une communication positive

• Rechercher et comprendre les enjeux du client
• La découverte du prospect
• Recueillir ses besoins et le questionner efficacement
• L’écoute active
• Analyser ses motivations d'achat

• Introduction « Le triangle de la vente »
• Démontrer l'adéquation solution/besoin
• Se différencier de la concurrence
• Utiliser l'argumentaire SONCAS

• Identifier les objections et las anticiper
• L’objection : un atout, une force
• Répondre à tous les types d'objections
• Traiter l'objection du prix
• Réfuter une objection en 6 étapes

• Sélectionner & proposer l’offre produit-service
• Etre force de proposition
• Argumenter : construire et présenter des arguments percutants
• Utilisation de la méthode CAB ou CAP selon la typologie client
• Cerner les signaux d’achat « les feux verts »
• Démontrer les retours sur investissement

• Rassurer le client et maintenir la relation
• Respecter l'objectif négocié
• Créer les conditions en faveur d'une collaboration durable
• Comment conclure une vente?
• Ventes additionnelles & ventes complémentaires
• La stratégie du « bien finir »
• Passez à autre chose
• Quittez le client

• Récolter les feedbacks positifs
• Se faire recommander
• Développer son portefeuille clients
• La valorisation de la relation commerciale
• L'implication du client dans la vente

• Un survol des principales caractéristiques des réseaux sociaux
• La compréhension des divers algorithmes en jeu
• La transition d'un profil personnel à un profil professionnel
• L'intégration de votre compte Facebook avec Instagram
• La rédaction efficace de votre biographie, de vos coordonnées, de votre plan d'accès
  (Accessibilité PMR) et de vos publications, ainsi que la sélection
• La création de visuels percutants en utilisant des outils tels que Canva

• Faire en sorte que vos publications soient visibles et ciblent vos prospects
• Définir vos objectifs et votre public cible
• Mettre en place votre stratégie de communication
• Établir une ligne éditoriale adaptée à votre audience
• Réfléchir à votre stratégie éditoriale : pourquoi publier et quand le faire ?
• Supprimer les obstacles à la consommation : comment rendre vos contenus
  accessibles ?
• Explorer les différents types de contenu à publier
• Participer à un atelier pratique : élaborer un calendrier éditorial

• Accroître le trafic naturel vers votre site
• Augmenter votre base d'abonnés
• Différencier votre contenu pour obtenir un rapport élevé entre abonnés et visiteurs
  grâce à des publications uniques
• Gérer la modération, par exemple, en répondant aux commentaires négatifs
• Sélectionner les indicateurs de performance pertinents
• Optimiser votre budget pour une meilleure efficacité
• Optimiser votre emploi du temps en utilisant des outils de planification

• Identifier les influenceurs les plus appropriés pour votre domaine d'activité
• Collaborations et mises en avant avec des influenceurs
• Travailler avec des influenceurs : évaluation des risques et bonnes pratiques
• Tarification et modalités de travail avec des influenceurs

• Organisation de jeux ou de concours sur les réseaux sociaux
• Commercialisation de vos produits sur les réseaux sociaux, tels qu'Instagram
  Shopping
• Exécution de publicités ciblées via des posts et des stories sponsorisés
• Utilisation de la publicité pour obtenir des conversions à un coût moindre
• Les avantages d'Instagram et de son format publicitaire.

• Comprendre le fonctionnement de Google Drive
• Installer l'application locale sur votre ordinateur
• Partager des documents avec vos collègues
• Créer des modèles de documents et utiliser les commentaires

• Comprendre le fonctionnement de Google Forms
• Créer et partager des sondages et enquêtes
• Consulter et exporter les réponses

• Comprendre le fonctionnement de Google Keep
• Créer et organiser vos notes avec des libellés et rappels

• Comprendre le fonctionnement de Google Sites
• Créer et publier un site web avec du contenu et une navigation
• Personnaliser le thème du site

• Utiliser des emails de groupes avec Google Groupes
• Mettre en place un réseau social d'entreprise avec Google Currents
• Centraliser l'accès à des ressources web avec Google Collections
• Retrouver rapidement un contenu partagé avec Google Cloud Search

• Présentation de Google Workspace et de ses différentes applications
• Comprendre le fonctionnement du travail collaboratif avec Google Workspace

• Comprendre les fonctionnalités de Gmail
• Configurer votre compte Gmail
• Envoyer et recevoir des emails
• Organiser vos emails avec des libellés, filtres et recherche

• Comprendre le fonctionnement de Google Chat
• Créer des groupes de discussion et échanger avec vos collègues
• Partager des documents et des espaces de travail collaboratifs

• Comprendre le fonctionnement de Google Meet
• Créer ou rejoindre une réunion en visioconférence
• Utiliser les outils de réunion en ligne tels que webcam, micro, partage d'écran

• Comprendre le fonctionnement de Google Agenda
• Planifier des événements et inviter des collaborateurs
• Analyser votre temps de travail avec Google Agenda

• Comprendre le fonctionnement de Google Drive
• Installer l'application locale sur votre ordinateur
• Partager des documents avec vos collègues
• Créer des modèles de documents et utiliser les commentaires

• Comprendre le fonctionnement de Google Forms
• Créer et partager des sondages et enquêtes
• Consulter et exporter les réponses

• Comprendre le fonctionnement de Google Keep
• Créer et organiser vos notes avec des libellés et rappels

• Comprendre le fonctionnement de Google Sites
• Créer et publier un site web avec du contenu et une navigation
• Personnaliser le thème du site

• Utiliser des emails de groupes avec Google Groupes
• Mettre en place un réseau social d'entreprise avec Google Currents
• Centraliser l'accès à des ressources web avec Google Collections
• Retrouver rapidement un contenu partagé avec Google Cloud Search

• Identifier les éléments clés pour assurer une présentation réussie.
• Suivre une méthode structurée en 5 étapes.
• Élaborer un plan organisé et logique.

• Utiliser des thèmes pour une cohérence esthétique.
• Personnaliser les couleurs, polices et effets du thème.
• Utiliser les masques pour enrichir l’univers graphique.
• Ajouter un logo ou un élément graphique sur chaque diapositive.
• Uniformiser les puces sur l’ensemble des diapositives.
• Appliquer un style de fond unifié.
• Configurer les en-têtes et pieds de page.

• Utiliser le mode trieuse pour organiser les diapositives.
• Supprimer, déplacer, dupliquer ou masquer des diapositives au besoin.
• Regrouper les diapositives en sections distinctes.
• Importer des diapositives d’autres présentations.

• Choisir une disposition en fonction du contenu.
• Insérer et personnaliser des images.
• Créer des schémas ou organigrammes avec SmartArt.
• Concevoir des tableaux et graphiques.
• Intégrer des tableaux ou graphiques Excel.
• Ajouter du texte décoratif avec WordArt.
• Positionner, aligner et distribuer les objets avec précision.
• Grouper et dissocier des objets pour faciliter leur gestion.

• Appliquer des transitions entre les diapositives.
• Animer texte, objets et schémas pour captiver l’attention.
• Maîtriser la présentation : navigation entre diapositives, gestion de l’écran, et utilisation
  du mode présentateur.

• Imprimer les supports ou exporter en PDF.

• En présentiel : ordinateurs et accès au logiciel fourni dans nos centres de formation.
• En ligne : chaque participant doit disposer du logiciel installé sur son ordinateur pour la
  classe virtuelle.

• Pourquoi choisir WordPress ?
• WordPress : le CMS incontournable et le plus modulable
• WordPress : le CMS qui s'adresse à tous les profils
• Présentation de l'outil : son histoire et ses particularités

• Droit et licence d’utilisation
• Présentation de l’interface
• Aperçu des principales fonctions du CMS
• L’éditeur WYSIWYG
• Les notions de thème et de plugins

• Les différents types d’offres
• Les critères de choix
• Ouvrir un espace d’hébergement
• Comprendre l’interface d’administration

• Caractéristiques techniques de WordPress
• Fonctionnement de WordPress
• Environnement technique : le concept de client/serveur, langages, protocoles,...
• Installation de WordPress (différences entre installation locale et distante)
• Hébergement, nom de domaine,...

• Découverte du backoffice de WordPress
• Paramétrage du CMS
• Importance de la distinction Page/Articles
• Importance des catégories
• La gestion des menus
• Les étiquettes
• Les widgets

• Télécharger la dernière version WORDPRESS
• Installation sur serveur distant (Filezilla)
• Création d’une base de données MySQL
• Décompactage et installation des sources
• Gestion des paramètres de bases

• Notion d’articles et de pages
• Utilisation de l’assistant de rédaction WYSIWYG
• Création des articles / des pages / des liens
• Gestion des médias (images, animations, vidéos)

• Gestion taxinomique des catégories et sous catégories
• Hiérarchisation et descendance des pages
• Création de thésaurus et utilisation des tags
• Protection des contenus par système de mot de passe

• Qu'est-ce qu'un thème WordPress ?
• Importance stratégique du thème
• Comment choisir un thème ?
• Installation d'un thème
• La structure d'un thème WordPress
• Le thème enfant, les starters thèmes et les thèmes blank
• Les thèmes hybrides et les thèmes constructeurs de thèmes

• La notion de menu, créer et organiser les menus

• La notion de widget, ajouter / paramétrer les widgets
• Positionner les widgets sur l’écran
• Rôle et utilisation des divers widgets

• Définition des niveaux d’accès aux contenus
• Ajout et gestion des nouveaux utilisateurs
• Gestion des commentaires

• La notion de thèmes, ajouter et activer un thème
• Modifier un thème (paramètres, XHTML / CSS)
• Ajout et gestion des nouveaux utilisateurs
• Gestion des commentaires
• Installer, activer, paramétrer une extension
• Importation et exportation

• Qu'est-ce qu'un plug-in WordPress ?
• L'apport des plug-ins
• Les différents types de plug-ins
• Quelques plug-ins incontournables
• Les pages builder (Visual composer, DIVI...)

• Le fonctionnement des moteurs de recherche : de l’indexation au positionnement
• Les critères du référencement naturel : technique, éditorial, popularité et ergonomie
• Connaître les facteurs bloquants et les facteurs favorisants
• Les mises à jour Google : Panda, Pingouin, Colibri, Phantom, Bert,…

• La stratégie de longue traîne
• Tirer parti des générateurs de mots-clés pour les identifier
• Exploiter la recherche universelle
• Analyser la stratégie des concurrents
• Les indicateurs de performance (KPI)

• Outils et plugin indispensables
• Détecter et gérer les cas de duplication de contenu
• La rédaction des contenus
• Optimiser les balises meta et les URL
• Paramétrer les sites map XML
• Développer la popularité de son site
• Mettre en oeuvre une stratégie de SMO (Social
• Media Optimization)

• Définir sa stratégie mobile : site responsive, site mobile, apps,…
• Spécificités et contraintes mobile
• Apprendre à rédiger des contenus pour le SEO mobile

• Créer des tableaux de bords de suivis
• Analyser la performance et KPI's
• Exploiter les informations fournies par Google Webmaster Tool
• Apporter des actions correctives

• Présentation de l’environnement de l’entreprise
• Les grandes étapes de la création d’entreprise
• Introduction au Business Plan
• Le métier de chef d’entreprise

• Introduction à l’offre
• La zone de chalandise
• Le positionnement
• Le détail de l’offre : prix, services associés, conditions de paiement
• La méthode Caractéristiques-Avantages-Bénéfices

• Introduction à l’étude de marché
• Le marché
• L’étude de marché
• Les différents thèmes de l’étude de marché

• Introduction à la comptabilité générale
• Introduction au Prévisionnel Financier
• Le Plan de Financement initial
• Le Compte de Résultat
• Le Plan de Trésorerie
• La gestion au quotidien
• Réglementation de la facturation

• Être entrepreneur/dirigeant au quotidien
• Gestion des priorités et du temps

Les formes juridiques et leur régime fiscal et social :

• Le modèle LCAG
• SWOT
• Le modèle des 5 forces de Porter
• L’analyse PESTEL

La société :

• Entreprise Unipersonnelle à Responsabilité Limitée (EURL)
• Société à Responsabilité limitée (SARL)
• Société par Actions Simplifiées (SAS)
  Société par Actions
• Simplifiées Unipersonnelle (SASU)

• Techniques de vente : actions et outils
• Introduction à la Communication
• La communication Offline
• La communication Online
• Introduction au Marketing
• Le Mix Marketing

• Identifier son style de communication
• Développer l’assertivité dans la relation managériale
• Utiliser l’impact de la communication non verbale
• Pratiquer l’écoute active, le questionnement
• Gérer les conflits et les situations tendues :
• Adopter les comportements efficaces
• Autodiagnostic : son style dominant de communicant
• Mise en situation : expression d'une critique constructive avec la méthode DESC et d'information
• La gestion des offres de vente et d’achat

• Mieux comprendre son rôle pour l'assumer avec efficacité
• Positionner ses collaborateurs en tant qu’acteurs

• Définir l’objectif visé
• Développer un relationnel constructif
• Prendre l’autre en compte
• Assurer un suivi rigoureux

• Des actions réalisées : savoir-faire
• Des comportements mis en oeuvre : savoir-être
• Les objectifs
• Contenu des tâches
• Contribution individuelle

• Reformuler les points clés
• Recueillir des informations sur l’état d’esprit du collaborateur : degré d’accord et
  réticences éventuelles
• Prendre des décisions sur les actions à mener : modification du poste occupé,
  formations à envisager
• Communiquer les données pertinentes au service des Ressources Humaines

• Les enjeux pour le collaborateur, le manager et l'organisation
• Faire de l'appréciation un acte de management, de développement et de motivation
• Faire le lien entre l'appréciation et les processus RH

• Préparer l'entretien
• Faire le bilan de l'année écoulée
• Évaluer les résultats et les compétences
• S'orienter vers le futur
• S'approprier le support d'entretien et le renseigner

• Identifier les différents types d'objectifs
• Rédiger des objectifs annuels alignés avec la stratégie de l'organisation
• Acquérir la méthode pour rédiger des faits significatifs et objectiver son évaluation

• Différencier entretien annuel et professionnel
• Identifier les points clés de l'entretien professionnel
• Être un acteur du développement de ses collaborateurs