• Appréhender le contenu du paquet hygiène dans le cadre du HACCP et les objectifs du paquet hygiène.
• Maîtriser les éléments clés de cette réglementation en hygiène alimentaire.

• Mise en place de procédures et des modes opératoires propres à l'hygiène des aliments
• Identifier ou revoir le principe des bonnes pratiques d'hygiène en restauration
• Assurer la mise en place de procédures de traçabilité et d’alerte dans le temps
• Assurer la conformité des locaux (salle de restaurant, cuisine, stockage, etc…) avec la méthode HACCP
• L’hygiène des denrées alimentaires (réglementation communautaire en vigueur)
• Notions de déclaration, agrément, dérogation à l’obligation d’agrément
• L’arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail
• Les contrôles officiels

• Les dangers microbiens
• Quiz microbiologie des aliments, les dangers microbiologiques, les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques
• Les autres dangers
• Quiz (suite)

• Les bonnes pratiques d’hygiène : base du PMS
• Chercher l’erreur dans la chambre froide
• Exercice marche en avant
• Exercice « bonnes pratiques d’hygiène » à améliorer au poste de travail
• Exercice dans la peau du contrôleur
• Exercice constitution d’un plan nettoyage désinfection

• Connaître les conditions de préparation : les fondamentaux en matière d'hygiène
• Comprendre le fonctionnement de la chaîne du froid et de la chaîne du chaud
• Manipuler les produits et le matériel en respectant les conditions d'hygiène réglementaires
• Savoir entretenir les locaux et le matériel (nettoyage et désinfection) du secteur agroalimentaire
• Identifier les autres dangers potentiels : dangers chimiques (détergents, désinfectants, nitrates...)

• Fiches de contrôle à réception des marchandises
• Fiches de contrôle des températures des chambres froides
• Fiches de contrôle de refroidissement
• Fiches de contrôle de la distribution
• Les plannings de nettoyage/désinfection
• Fiches de contrôle du nettoyage (hebdomadaire et annuel)
• Installation des procédures : Annexes et fiches de contrôle
• Compléter les documents d’enregistrement d’un PMS type
• HACCP GAMES
• Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements)
• Exercice : interpréter une analyse microbiologique
• La traçabilité et notion de retrait et rappel produit (gestion des crises)
• Conservation des étiquettes
• Nouveau site Rappel Conso

• La place de la formation dans l'entreprise, son enjeu, son impact, son intérêt
• La notion de motivation du formateur
• Les compétences nécessaires pour devenir un bon animateur
• L'impact du digital dans le métier de formateur

• L'identification des prérequis avec la direction
• L'analyse du besoin en formation (rôle du formateur, besoin en formation, cahier des
  charges, objectif SMART)
• La définition de l'objectif pédagogique et les différentes méthodes pédagogiques (savoir,
  savoir-faire, savoir-être)
• La progression pédagogique ou scénario
• La structuration d''un thème de formation
• Les illustrations pédagogiques pour mieux faire passer les messages
• Les supports pédagogiques : quels outils choisir, quand, comment les exploiter

• Les séquences de démarrage de la formation
• L'accueil des participants et l'introduction de la formation
• Le questionnement
• La communication non verbale
• La notion de filtre
• L'impact de la communication
• La préparation
• La gestion de son temps de formation
• Quelles méthodes de travail choisir pour impliquer, quel cadre de communication mettre
  en place

• Rôle et comportement du formateur
• L'animation d'une formation
• Communication verbale et non-verbale (l''articulation, le débit, la gestuelle et les déplacements)
• L'écoute active
• La créativité
• L'animation
• L'animation d'une simulation
• L'animation d'un jeu de rôle
• Différence Explication/Justification
• La présentation d'un énoncé
• Le briefing / le débriefing
• Les outils du digital learning et du social learning
• Les typologies de participants et la gestion de groupe

• La gestion des situations sensibles
• La maitrise de soi et du stress
• Les trucs anti-trac
• Le kit du savoir-vivre
• Le phénomène de projection
• Le phénomène de fixation
• Le phénomène d'identification
• Les besoins psychologiques
• L'acceptance
• Le dérangement
• Le paradoxe des 2 « R »
• Le comportement des participants
• La gestion des personnalités difficiles

• La réalisation des évaluations pour l’action de formation
• Exercice : La conception des évaluations des acquis du stagiaire

• Organiser son action de prospection
• Obtenir des rendez-vous de prospection qualifiés
• Donner envie au prospect de changer de fournisseur
• Entretenir son mental de chasseur
• Préparer et mener sa négociation commerciale
• Valoriser son offre pour défendre ses marges
• Résister aux demandes de remises
• Obtenir des contreparties aux efforts consentis
• Conclure plus rapidement ses négociations
• Maîtriser les techniques de commercialisation par téléphone
• Convaincre et conclure au téléphone.
• Résister aux demandes de négociation
• Obtenir des contreparties utiles et d'information
• La gestion des offres de vente et d’achat

• Organiser son action de prospection
• Obtenir des rendez-vous de prospection qualifiés
• Donner envie au prospect de changer de fournisseur
• Entretenir son mental de chasseur
• Préparer et mener sa négociation commerciale
• Valoriser son offre pour défendre ses marges
• Résister aux demandes de remises
• Obtenir des contreparties aux efforts consentis
• Conclure plus rapidement ses négociations
• Maîtriser les techniques de commercialisation par téléphone
• Convaincre et conclure au téléphone
• Résister aux demandes de négociation
• Obtenir des contreparties utiles

• Réussir le premier contact par des comportements appropriés
• Accrocher l'intérêt du prospect
• Questionner pour comprendre les besoins explicites et implicites
• Engager vers l'action : argumenter pour convaincre
• Conclure positivement l'entretien, quelle que soit l'issue

• Mettre en place un plan de prospection
• Créer un rythme de prospection
• Établir un plan de relance et de suivi
• Saisir toutes les occasions de rester dans le paysage du prospect
• Faire de chaque client un apporteur d'affaires

• Vendre avant de négocier
• Identifier l'impact d'un effort sur les conditions de vente sur sa rentabilité
• Mesurer les enjeux de la négociation : pour soi, pour le négociateur
• Prévoir sa solution de repli

• Les principes fondamentaux du droit des contrats
• Les impacts de la réforme du droit des contrats
• Les obligations générales de bonne foi et d'information
• La gestion des offres de vente et d’achat

• Les compromis de vente
• Les délais de rétractation et de réflexion
• Les droits de préemption et de préférence

• La garantie des vices cachés
• L’obligation de délivrance
• Les diagnostics techniques obligatoires la vente d’un lot de copropriété

• Les conditions, les délais et la renonciation
• Les différentes conditions suspensives
• Les conséquences de la non-réalisation d’une condition suspensive

• Le rappel de la loi Hoguet
• Le code de la déontologie et le C N T G I
• Les devoirs de conseils et d’information
• Les mentions obligatoires
• La durée du mandat
• Le pouvoir et la capacité juridique du mandat
• Le contenu d’un mandat
• L’enregistrement d’un mandat
• L’affichage des honoraires
• La publicité d’un bien à vendre
• Les diagnostics obligatoire

• Le mandat Exclusif
• Le mandat non exclusif
• Le mandat préférentiel
• Le mandat de recherche d’acquéreur
• Le mandat de recherche d’un bien

• L’organisation de la visite
• Le bon de la visite
• Le compte rendu de la visite

• Le droit à honoraires de l’agent immobilier
• La responsabilité de l’agent immobilier

• Historique
• Les définitions

• La valeur verte et l’immobilier d’entreprise
• La valeur verte dans le logement : premières données

• Utilité des indicateurs environnementaux
• Premiers liens entre indicateurs environnementaux et valeur financière

• La règlementation, les prescriptions locales
• Les aides financières
• Banques : le levier financier de la valeur verte ?

• Accompagnement, cadre pour les acteurs de la construction
• Garantie de la qualité et de la valeur verte du bien
• Diminution des risques à court et à long terme

• Limites, freins
• Perspectives

• La Loi ENERGIE et CLIMAT
• Définir LEED/BREEAM/MINERGIE/PASSIF/CERQUAL/CERTIVEA/DPE
• Les différentes normes et organismes certificateurs
• Les indicateurs environnementaux

• Un autodiagnostic pour identifier ses principales sources de stress
• Un premier outil pour gérer son stress

• Comprendre les mécanismes du stress
• Diagnostiquer ses "stresseurs" et ses besoins
• Connaître les différents leviers de gestion du stress

• La "relaxation" pour se détendre
• La "concentration" pour poser sa conscience
• L’activité physique pour relâcher

• Savoir dire "non" pour s’affirmer
• Maîtriser ses émotions et garder son calme
• Les "positions de perception" pour comprendre et accepter

• Les "permissions" pour choisir le meilleur
• Le "recadrage" pour renforcer l'image positive de soi
• Donner, demander et recevoir les "signes de reconnaissance

• Qu'est-ce qu'un conflit ?
  Les signes avant-coureurs
• Qu'est-ce que la dynamique conflictuelle ?
• Déterminer les conséquences d'un conflit

• Les différents niveaux de conflits
• Les conflits interpersonnels :
  ➔ Les conflits hiérarchiques
  ➔ Les conflits intuitifs
  ➔ Les conflits de valeurs
  ➔ Les conflits intergénérationnels
• Les conflits organisationnels :
  ➔ Les conflits Intragroupes
  ➔ Les conflits Intergroupes

• Répondre au conflit :
  ➔ Fuite, soumission, agression, manipulation
  ➔ Affirmation de soi : assertivité
  ➔ Quel comportement adoptez vous ?
• Etre présent :
  ➔ Aisance verbale, autorité, séduction personnelle
• Etre au autres :

➔ Besoin d’inclusion, besoin de contrôle, besoin d’affection

• Gérer son stress

• Se Taire & écouter - la force du silence :
• Le langage non verbal : un visage qui en dit long
• Les attitudes face au conflit
• Les différents profils de contradicteurs

• Les 6 issues au conflit : issue positive, retournement, usage de contrainte,
  persistance du conflit, retour en arrière, cessation de la relation
• Sortir du conflit: Continuer à vivre ensemble, soigner la relation

• La Communication Non Violente CNV :
  ➔ Méthode Jacques Salomé « ESPERE »
  ➔ Le message « JE » : bienveillance & empathie
  ➔ Méthode GORDON « gagnant/gagnant »
• La méthode « DESC »
• Les techniques de questionnement
• Les clés d’une communication positive

➔ La boussole de la communication

• Identifier le cadre juridique du rôle du SST
• Délimiter son champ d’intervention en matière de secours

Mettre en œuvre les mesures de protection décrites dans le processus d’alerte aux
populations.

• Identifier les dangers persistants et repérer les personnes qui pourraient y être exposées
• Supprimer ou isoler le danger persistant, ou soustraire la victime au danger persistant
  sans s’exposer soi-même

• Rechercher, suivant un ordre déterminé, la présence d’un (ou plusieurs) des signes
  indiquant que la vie de la victime est immédiatement menacée
• Reconnaître les autres signes affectant la victime
• Prioriser les actions à réaliser en fonction des signes décelés et du résultat à atteindre

• Définir les différents éléments du message d’alerte
• Identifier qui alerter en fonction de l’organisation des secours de l’entreprise
• Faire alerter par la personne la plus apte ou alerter soi-même

• Choisir à l’issue de l’examen l’action ou les actions à effectuer
• Réaliser l’action ou les actions choisie(s) en respectant la conduite à tenir indiquée dans le
  guide des données techniques
• Surveiller, jusqu’à la prise en charge de la victime par les secours spécialisés, l’amélioration
  ou l’aggravation de son état et adapter sa conduite si besoin

• S’approprier les enjeux de la prévention pour en situer l’importance dans son entreprise
• Se positionner comme un des acteurs dans son entreprise

• Repérer des dangers et informer les personnes qui pourraient y être exposées
• Déterminer des risques et leurs dommages potentiels

• Supprimer ou à défaut réduite les risques sur lesquels il est possible d’agir directement
• Transmettre aux personnes en charge de la prévention les éléments liés à toute situation
  dangereuse repérée
• Proposer, si possible, des pistes d’amélioration

Aux 14 heures de formation, il convient d’ajouter, le cas échéant, le temps nécessaire pour traiter les risques spécifiques de l’entreprise ou de la profession.
On appelle risque spécifique, tout risque qui nécessite, de la part du SST, une conduite à tenir complémentaire ou différente de celle enseignée dans sa formation de base.